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domenica 21 febbraio 2016

Geleè di frutta

Esempio di inserimento di geleè in una torta
E' un prodotto gelificato che aiuta a stratificare una torta, in modo da contribuire a creare un distacco più fresco di sapore nel momento in cui si gusta il dolce.

Generalmente di tratta di purea di frutta unita a zuccheri e addensata con colla di pesce o agar agar, o pectina o amidi.


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