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domenica 21 febbraio 2016

Mousse

E' una crema molto leggera grazie all'azione della schiuma di uovo e dell'aria inglobata durante la lavorazione.

Ha origine da diverse basi:

Meringa Italiana
Pate a bombe (base tiramisu)
Crema inglese+meringa italiana
Crema pasticcera+meringa italiana
Panne+latte o purea di frutta

Alla base poi si aggiunge il gusto, la colla di pesce e la panna semimontata

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