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giovedì 25 febbraio 2016

Pasta di frutta secca

La pasta di frutta secca, mandorla, nocciola, pistacchio in primis, è una pasta aromatizzante per prodotti di pasticceria, in particolare creme, ma anche altre basi tipo la frolla.

E' composta da sola frutta secca, mixata fino a diventare una crema,

Il procedimento è semplice, ma bisogna avere un ottimo cutter.

Lasciamo riscaldare in forno a 200° per 1 minuto la frutta secca. Passarla poi nel cutter; dapprima si sbriciolerà poi pian piano si compatterà, inizierà a perdere olio e diventerà una crema, appunto pasta.
Con il mio cutter impiego pochi minuti per questa operazione.

Conservare in vasetti di vetro chiusi, in dispensa.

C'è un'unica controindicazione.... è talmente buona che sarete tentati di mangiarla a cucchiaiate....


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