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domenica 21 febbraio 2016

Pectina

Il nome deriva dal greco pektos, ovvero denso. E' un prodotto naturale presente nei tessuti vegetali delle piante. 
Ha proprietà gelatinizzanti, addensanti e stabilizzanti. 

La pectina è il maggior componente presente nei tessuti dei frutti. 

Per la preparazione di confetture e marmellate era già utilizzata da molto tempo direttamente sotto forma di frutta.  Il contenuto varia da frutto a frutto. La mela è tra i frutti che ne contiene di più.

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