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lunedì 25 aprile 2016

Maltitolo

Il maltitolo deriva dall'idrogenazione del maltosio (zucchero ottenuto dall'unione di 2 molecole di glucosio).

E' un ottimo dolcificante che contiene la metà delle Kcal del saccarosio.

E' uno zucchero che, nonostante abbia un potere dolcificante minore, si può sostituire pari peso al saccarosio in quanto mantiene alo stesso modo la struttura del dolce.

Utilizzato benissimo quindi in frolle e cakes, ma anche in tutti quei prodotti che vogliamo risultino meno dolci.

E' uno zucchero molto indicato per i diabetici.

Inconveniente è che in caso di dosaggio eccessivo (oltre 80/90 gr al giorno) può provocare effetti gastrointestinali indesiderati.


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