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venerdì 22 aprile 2016

Primi esperimenti di impasti Gluten Free - Work in Progress

E dopo il bellissimo corso di sabato scorso con il Maestro Favorito, si parte con gli esperimenti di lievitati Gluten Free.

Curiosissima di vedere come va con questa sua miscela... Visto fare da lui è sembrato tutto facile...bene mettiamoci alla prova...

Il primo rinfresco della pasta madre Gluten Free è andato perfettamente, impastato in brevissimo tempo nonostante un'idratazione del 60% e raddoppiato in 3 ore.... quindi via con gli impasti.

Ho provato a fare un impasto dolce e uno di pane.

La sorpresa è stata grande, benchè l'avessi visto al corso... impasti assemblati in nemmeno 15 minuti...morbidi, lisci e asciutti... e ora li ho messi a dormire in frigo fino a domani mattina....

L'esperimento prosegue....


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