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giovedì 5 maggio 2016

Crema Inglese 80% latte

Una crema molto liquida e liscia, dal sapore molto delicato...

La crema inglese, che può accompagnare dei biscotti a merenda, oppure un dolce al piatto, oltre che poi diventare una crema più strutturata se unita ad altri ingredienti.

La percentuale di latte può variare a partire dal 100% a scendere. Questa crema è all'80% di latte.

Ingredienti

240 gr Latte fresco
60 gr Panna fresca
105 gr Tuorli
90 gr Zucchero semolato
1 baccello di vaniglia

In un a ciotola poniamo i tuorli, con lo zucchero e la vaniglia e mescolare fino a ottenere una pastella.
Portare a bollore il latte e la panna; stemperare la pastella con il latte bollente e versare il tutto nel pentolino. Cuocere fino a 82° e far raffreddare velocemente.


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