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domenica 29 maggio 2016

Farina di Manitoba

Tutti conosciamo la farina Manitoba e tutti sappiamo che si usa per i prodotti a lunga lievitazione; però non tutti conosciamo le sue caratteristiche.

E' un frumento che veniva coltivato in Canada; Manitoba è il nome della tribù indiana che abitava nei territori in cui questo frumento veniva coltivato.

E' un grano semi-duro e contiene un alta quantità di proteine, che con l'acqua generano il glutine, motivo per cui questa farina è indicata per i prodotti che necessitano di una buona lievitazione, ad esempio pandori, panettoni, colombe ecc.. 

Oggi, per Manitoba si intende tutte le farine con pari caratteristiche, pur se non originano dal Canada.


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