Post in evidenza

BenVenuti

Benvenuti nel mio neonato blog!!!!  Ormai le foto, gli appunti e le informazioni stavano diventando troppe per una pagina di Facebook, ...

giovedì 23 giugno 2016

Farine di grani duri antichi di Sicilia

Sono per lo più grani quasi scomparsi, essendo grani non molto adatti per le coltivazioni intensive che utilizzano processi meccanizzati e molti fertilizzanti; hanno anche rese molto più basse rispetto alle altre coltivazioni.

Oltre a ciò, accordi internazionali ne hanno favorito la scomparsa in quanto ne proibiscono lo scambio tra gli agricoltori delle varietà. I contadini hanno così perso la possibilità di mantenere, conservare e tramandare i semi per le proprie semine. I semi sono diventati così delle concessioni annuali di una multinazionale che ne impone le regole della coltivazione a livello internazionale.

Bisogna dire però che l'agricoltura contadina oppone una grande resistenza a queste regole, così la tradizione, laddove le varie specie lo consentono, riutilizza i semi e preserva alcune di queste coltivazioni.

In Sicilia, che vantava 52 varietà di grano coltivate, il % della produzione è stata ottenuta da un'unica varietà.

Di seguito una tabelle presa da Wikipedia, in cui troviamo la specifica delle varietà di grani antichi, suddivise per aree orografiche (dei rilievi):

Varietà per aree orografiche
MontagnaAlta CollinaCollinaPianura Centro e Nord insularePianura Sud Insulare
  • Ciciredda
  • Paola
  • Bufala Rossa Lunga
  • Bufala Nera Corta
  • Bufala Nera Lunga
  • Bufala Bianca
  • Francesone
  • Sammartinara
  • Margherito
  • Farro Lungo
  • Priziusa
  • Bivona
  • Maiorca
  • Cuccitta
  • Francesa
  • Regina
  • Biancuccia
  • Chiattulidda
  • Trentino
  • Timilia
  • Giustalisa
  • Martinella
  • Semenzella
  • Castiglione
  • Gioia
  • Lina
  • Vallelunga
  • Romano
  • Maiorcone
  • Gigante
  • Margherito
  • Girgentana
  • Inglesa
  • Scavuzza
  • Cotrone
  • Scorsonera
  • Tripolino
  • Urria
  • Ruscia
  • Pavone
  • Manto di Maria
  • Tunisina

Nessun commento:

Posta un commento

Benvenuti nella sezione commenti. Fate pure tutte le domande, risponderò entro il giorno seguente...