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lunedì 22 agosto 2016

Omar Busi

Omar Busi... Mi manca un suo corso... prima o poi dovrò farlo....

Figlio d'arte cresciuto tra i profumi del pane e dei dolci... ovvio che a sua volta sarebbe diventato una delle eccellenze italiane.

L'attività di famiglia è nata nel 1811...più di 200 anni che ora sono in carico a questo grande pasticcere esperto di lievitati..

Era un piccolo forno, che oggi si è trasformato, grazie al suo intevento, pasticceria, cioccolateria e caffetteria.

A partire dal 1992, Omar Busi inizia a dedicarsi alla sperimentazione e alla ricerca, senza trascurare la sua attività di famiglia.

Sperimentazione che negli ultimi tempi lo ha portato nel mondo delle intolleranze alimentari e alla creazione di un suo burro vegano.

In ordine cronologico riporto di seguito gli step che meglio rappresentano il suo percorso:

1997: Terzo posto al Trofeo Sicao e selezione per il Grand Prix International de la Chocolaterie di Parigi (attuale Italia Chocolate Master);
2002: Primo posto al trofeo Barry Callebaut Italia e Secondo posto al concorso Locali TOP - Grand Prix della pasticceria;
2005: Primo posto al Trofeo Icam per la miglior pralina della tradizione italiana;

Già da molti anni, e anche oggi, collabora e fornisce consulenze a molte riviste di settore tra cui: Il Pasticcere Italiano; Il Panificatore Italiano; Il Gelatiere Italiano; Grande cucina & Wine; Dolcesalato.

Svolge consulenze e formazione presso alcune aziende leader, tra cui: Selmi; Perugina; Bigatton; Giuso; Irca; Pavoni.

Ha la qualifica di Giudice degustatore del cioccolato presso il Centro Studi Assaggiatori di Brescia e Chococlub.

E' inoltre Socio fondatore di Ciocchinbo, cioè la prima associazione nazionale dei Maestri Cioccolatieri artigiani associati.

Ha scritto anche svariati Libri sia di pasticceria e cioccolateria che di arte bianca.

Brioche integrale

Crostata Moderna

Per approfondimenti cliccare sul sito web qui sotto:

http://www.omarbusi.it/




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