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domenica 29 gennaio 2017

Facciamo due chiacchiere?


Sono dolci tipici del Carnevale conosciuti con tanti nomi diversi a seconda del posto:


Bugie, soprattutto in alcune città liguri e piemontesi;
Cenci, in molte località toscane;
Chiacchiere, in Basilicata, Sicilia, Puglia, Lazio, Abruzzo, Molise ecc;
Frappe a Roma, Viterbo, Perugia, Terni, L'Aquila 

ma hanno davvero tantissimi altri nomi.

E' un dolce originario dell'Antica Roma, dove i dolci venivano fritti nel grasso proprio nel periodo in cui noi festeggiamo il Carnevale; successivamente si è diffuso, con le dovute varianti, in molte parti del mondo; le troviamo infatti anche in alcune zone della Francia.

Hanno una forma lunga, tipo striscia, che può anche essere lavorata a formare un fiocco o un nodo.

L'impasto può essere fritto oppure cotto in forno; possono essere ricoperte di zucchero a velo o cioccolato.

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