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domenica 10 dicembre 2017

Franco Aliberti

Trentaduenne con un curriculum da impallidire...ha lavorato, tra gli altri, per e con Marchesi, Ducasse, Alajmo e Bottura.

Miglior Chef pasticcere nel 2010, esperienze con Muccioli a San Patrignano con cui poi apre una caffetteria-pasticceria-ristorante-scuola di cucina a Riccione, con produzione che utilizza materie prima con filiera 0 Km.

Contrario agli sprechi, la sua filosofia si basa sul "non si butta via nulla".

Oggi lavora a Sondrio presso il ristorante stellato Le Presef, con lo chef Gianni Tarabini; la sua passione è la pasticceria ma continua ad imparare e sperimentare in cucina, dove con ingredienti bio, che cambiano sapore in continuazione, la sfida è sempre aperta.

Molte sue creazioni abbinano il dolce con il salato.






Fonte: Agrodolce

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